Процесс производства сублимированных продуктов

Процесс производства сублимированных продуктов сложен и требует использования современного оборудования и технологий. Вот общие этапы производства:

1. Подготовка сырья

Во-первых, отбирается высококачественное свежее сырье, такое как фрукты, овощи, мясо и т. д. Это сырье подвергается мойке, очистке и резке, чтобы гарантировать, что оно пригодно для процесса сублимационной сушки.

2. Быстрое замораживание

Предварительно обработанное сырье быстро замораживается до чрезвычайно низких температур (обычно от -30°C до -50°C), в результате чего содержащаяся в нем вода замерзает в лед. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку быстрое замораживание помогает сохранить структуру клеток и питательную ценность продуктов.

3. Вакуумная сушка

В вакуумной среде температура постепенно повышается, в результате чего лед сублимируется непосредственно в водяной пар (переход из твердого состояния в газ, минуя жидкую фазу). Этот этап выполняется в вакуумной сушильной камере, где контролируются температура и давление, чтобы обеспечить правильную сублимацию льда.

4. Постепенное потепление

В процессе сушки температуру постепенно повышают, чтобы удалить оставшуюся влагу. Этот процесс может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от типа и размера продукта.

5. Упаковка и хранение.

После сублимационной сушки продукты становятся очень легкими, а их объем уменьшается. Чтобы предотвратить впитывание влаги и загрязнение, его быстро упаковывают в герметичные контейнеры и хранят в сухом, прохладном месте, чтобы продлить срок его хранения.

Ключевые преимущества

• Сохранение питательных веществ : процесс сублимационной сушки сохраняет большую часть питательных веществ и вкуса пищи.
• Легкий и портативный : благодаря удалению воды лиофилизированные продукты становятся очень легкими, что упрощает транспортировку.
• Длительный срок хранения : при правильной упаковке и хранении лиофилизированные продукты могут храниться несколько лет.

Следуя этим шагам, производители могут производить высококачественные сублимированные продукты, отвечающие требованиям потребителей по удобству, питательной ценности и вкусу.